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硅膠廚具是否耐熱

日期:2022-05-31 點擊數:163

如果你有關注國外的美食博主,應該會發現,這幾年,他們越來越多地使用硅膠廚具代替傳統的不銹鋼、木制廚具。


無論是炒菜的鍋鏟,還是煎東西的夾子,硅膠總是出現在各種食譜視頻里。


硅膠廚具


硅膠的好處,就是材質靈活柔軟,而且不容易沾到食材,炒菜或者煎東西的時候可以適配各種鍋型,清洗也非常方便。


另外,硅膠材質的廚具是不會傷害到不粘鍋涂層的,今天大家的廚房里,多多少少都有幾個不粘鍋,如果用不銹鋼材質的廚具去炒菜,不粘鍋上很容易就留下劃痕,而且還會破壞涂層。


硅膠完全不會,不僅不破壞涂層,整個烹飪的過程也不會有任何聲音發出,很和平!


當然,針對硅膠,國內也有蠻多爭議,所以到現在接受度都還不是很廣(但我們自己的廚房早就有了整套硅膠廚具)。


首先的疑問,就是硅膠廚具是否耐熱?有人提出,國外硅膠實用度廣,是因為西餐不像中餐需要高溫炒,所以可以用硅膠。還有人提出過,用硅膠材質的鍋鏟炒菜,由于過熱起泡了。


這其實完全是誤解。實際上,硅膠制品在工業中的應用非常廣,它的耐受溫度在-55℃到300℃之間,同時具有極高的柔性、拒水性,這也是我說它靈活易操作、好清洗的原因。


那么硅膠的耐受溫度具體是什么概念?給大家舉個例子,一般精煉油的煙點在200℃~240℃之間,普通不粘鍋的安全溫度在260℃左右,正常情況下,即使是中餐炒菜,更高也只會在200度上下。


所以硅膠是完全耐得住中餐炒菜的溫度的,至于說買到會變形的硅膠廚具的,大概率是買到了尼龍材質的廚具,尼龍和硅膠很相似,但更高只能耐200℃高溫。


所以在購買的時候,一定要選擇靠譜的品牌,看清楚材質。


還有同學認為,硅膠材質是不安全的材質,容易釋放有毒物質,不能用于直接接觸食品。這更是完全的刻板印象,實際上,只要在正常溫度范圍內使用硅膠,完全不會出現什么“釋放有毒氣體”的情況。


如果真到了硅膠釋放有毒物質的地步,說明你的烹飪溫度過高了,其他的鍋具、不銹鋼鏟也都有可能釋放有毒物質。


所以,我想告訴你的是,硅膠不僅很安全,而且很好用。它對不粘鍋很友好,同時操作又很靈活,清潔起來更是很方便,是非常理想的廚房用具。


但一定要注意,選擇靠譜的,同時去了解每一個產品適用的場景和性質。



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